Unsere Forschenden entwickeln Strategien und innovative Ansätze für eine nachhaltige Agrar- und Lebensmittelproduktion. Sie schaffen wirksame Lösungen, um die Ernährungssicherheit zu stärken und den Folgen des Klimawandels sowie des Artenverlusts zu begegnen.
In den nächsten Jahrzehnten steht unsere globale Gesellschaft in den Bereichen Landwirtschaft und Ernährung vor großen Herausforderungen. Dabei stehen der Schutz von Ressourcen und Klima ebenso im Mittelpunkt wie die Versorgung der wachsenden Weltbevölkerung mit nahrhaften, sicheren und bezahlbaren Lebensmitteln.
Unsere Forschenden untersuchen die komplexen Grundlagen und Wechselwirkungen lebender Systeme. Dabei betrachten sie den gesamten Prozess: vom Molekül über zelluläre Systeme bis hin zu Pflanzen und Tieren, vom Boden bis zu Gewässern, von der Lebensmitteltechnologie bis zur Ernährungsmedizin und von biogenen Rohstoffen bis zur Biotechnologie. Sie arbeiten fächerübergreifend für eine gesunde und zukunftsfähige Welt.
Fachbegriffe aus dem Bereich Agrar und Ernährung
TUM science glossary
Vertical farming
Pflanzen werden in mehreren Etagen übereinander in Hallen oder Containern angebaut. Sie wachsen platz- und wassersparend, klimaunabhängig, pestizidfrei und nah am Verbraucher. Nährlösungen und LED-Licht ersetzen Boden und Sonne.
Agroforst
Ein Landnutzungssystem, das Bäume oder Sträucher mit Ackerbau oder Grünland kombiniert. Es verbindet Elemente der Forstwirtschaft mit landwirtschaftlicher Produktion und verbessert Artenvielfalt, Bodenqualität und Erträge.
Bodengesundheit
Zustand eines funktionsfähigen Bodens, der Nährstoffe aufnimmt und liefert, Wasser speichert und reinigt sowie einen Lebensraum für Pflanzen und Tiere bietet. Gesunde Böden zu erhalten oder durch gezielte Maßnahmen wiederherzustellen unterstützt das Pflanzenwachstum und die Artenvielfalt.
Ernährungssicherheit
Ernährungssicherheit ist ein Menschenrecht. Es beschreibt einen Zustand, in dem sich jeder Mensch mit ausreichend nährstoffreicher, erschwinglicher und sicherer Nahrung versorgen kann. Der Klimawandel, Kriege und Armut erschweren es, dies weltweit zu erreichen.
Präzisionslandwirtschaft
Durch den Einsatz von präzisen Sensoren und Messsystemen wird eine Vielzahl von Daten über Boden, Wetter und Pflanzen erzeugt und analysiert. Ziel ist eine zeit- und räumlich spezifische Optimierung des Ertrages. Gleichzeitig soll der Ressourceneinsatz verringert und die negativen Umwelteinflüsse in der Landwirtschaft minimiert werden.
Quelle: TUM Corporate Communications Center / Prof. Ute Weisz and Prof. Senthold Asseng, TUM School of Life Sciences, 2026
Forschung und Innovation
Wie können wir Lebensmittel nachhaltig, effizient und ressourcenschonend herstellen? Das erforschen unsere Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler. Sie entwickeln neue Rohstoffe und zeigen Wege auf, wie wir vorhandene Rohstoffe besser und schonender nutzen. Sie untersuchen gesundheitliche Aspekte unseres Körpers, wie Proteine, Zellen und Gene zusammenwirken, die Funktionen des Immunsystems und die Entstehung von Krankheiten.
TUM School of Life Sciences
Vom einzelnen Molekül bis hin zu globalen Ernährungssystemen betrachten Forschende das gesamte Zusammenspiel von Mensch, Tier, Natur und Klima. Sie rücken dieses komplexe Ökosystem ganzheitlich in den Fokus von Forschung, Lehre und Innovation.
Campus Straubing für Biotechnologie und Nachhaltigkeit
Der Universitätsstandort legt seinen Fokus auf Nachhaltigkeit als disziplinenübergreifende Aufgabe und verbindet Natur‑, Wirtschafts‑ und Ingenieurwissenschaften mit der Bioökonomie.
Else Kröner Fresenius Zentrum für Ernährungsmedizin (EKFZ)
Forschende untersuchen den Zusammenhang von Ernährung und Krankheiten und entwickeln mit Ärztinnen und Ärzten, Ernährungsberatern, Studierenden sowie Verbraucherinnen und Verbrauchern präventive Ansätze.
Forschende arbeiten an diesem Zentralinstitut in interdisziplinären Projekten an den Schnittstellen zwischen Lebensmittelwissenschaft, Ernährungsforschung und Medizin.
Hier entwickeln Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler neue Ansätze zur Prävention, Kontrolle und Therapie (multi-)resistenter Keime bei Nutztieren und Menschen.
Hans Eisenmann-Forum für Agrarwissenschaften (HEF)
Das wissenschaftliche Zentralinstitut vernetzt die agrarwissenschaftlichen Lehrstühle und Institutionen innerhalb der TUM sowie mit externen Partnern und unterstützt den Wissenstransfer in diesem Bereich.
Als TUM TechCore Facility bietet das PTC eine moderne Infrastruktur sowie technische und fachliche Expertise für pflanzenwissenschaftliche Versuche im Freiland und unter kontrollierten Bedingungen.
Das Animal Research Center (ARC) unterstützt Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler bei der tierexperimentellen Forschung mit hochmoderner Infrastruktur und geschultem Personal.
Forschende von TUMCREATE und der Nanyang Technological University sowie weitere Partner arbeiten an proteinreichen Lebensmitteln, die wie Fleisch oder Tofu verwendet werden können.
Die Station bündelt als zentraler Ort der TUM die Infrastruktur für seenkundliche Feldforschung, Limnologie und Wasserforschung und vereint wissenschaftliche Arbeiten mit Lehre und Diskurs.
Die Universität ist Teil des Forschungskonsortiums in dieser Einrichtung auf der Zugspitze. Dort wird unter anderem die Entwicklung des Permafrostbodens untersucht.
Die Lehr- und Forschungsstation bei Berchtesgaden widmet sich unter anderem der Ökosystemforschung in den Alpen und erprobt neue Wege in der naturwissenschaftlichen Bildung.
Wasser ist lebensnotwendig – für die Versorgung der Menschen mit Trinkwasser oder für die Nutzung in der Nahrungsmittelproduktion. Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler der TUM forschen daran, Lösungen für „resiliente Wassersysteme“ zu entwickeln, auch im Hinblick auf den Klimawandel. Sie arbeiten zudem in einer Vielzahl von Versuchsanstalten, Freilandgebieten und speziellen Einrichtungen für realitätsnahe Bedingungen.
Studieninteressierte, Studierende sowie Doktorandinnen und Doktoranden können an der TUM aus einem breitgefächerten und interdisziplinären Studienangebot in den Bereichen Agrar, Lebensmittel und Ernährung wählen. Zudem gibt es fachspezifische Weiterbildungsangebote für Fach- und Führungskräfte.
fauxels / Pexels
TUM Institute for LifeLong Learning
Berufsbegleitende Weiterbildung
Die TUM bietet unter anderem einen Kurs zum Smart Farming und zum IoT im Agrarbereich an. Mit den Zertifikatsprogrammen des TUM Institute for LifeLong Learning wird Spitzenforschung mit Erkenntnissen aus der Praxis verbunden. Die Angebote richten sich an Fach- und Führungskräfte in allen Phasen ihrer Karriere.
Studiengänge im Bereich Agrar, Lebensmittel und Ernährung
Master of Science (M.Sc.)
Agrarsystemwissenschaften
Im Master Agrarsystemwissenschaften befassen sich Studierende mit Agrarproduktionssystemen, ihren biologischen, technischen und ökonomischen Grundlagen und ihrer Einbindung in...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Agrarwissenschaften und Gartenbauwissenschaften
Dieser Bachelorstudiengang befasst sich mit naturwissenschaftlichen, ökonomischen und ökologischen Grundlagen und Prozessen der Pflanzen- und Tierproduktion. Das Ziel ist die...
Master of Science (M.Sc.)
Agricultural Biosciences
This international program Agricultural Biosciences focuses on basic biological research for an efficient and sustainable agricultural production of crop and livestock species. It...
Master of Science (M.Sc.)
AgriFood Economics, Policy and Regulation
Du möchtest zur Lösung der zentralen Herausforderungen im Agrar- und Ernährungsbereich beitragen? Agrarwissenschaftliches Wissen zu Technologie und Ökologie mit Kompetenzen in der...
Master of Education (M.Ed.)
Berufliche Bildung Fachrichtung Agrarwirtschaft (Lehramt an beruflichen Schulen)
Der Masterstudiengang Berufliche Bildung richtet sich an Absolventinnen und Absolventen des Bachelorstudienganges Berufliche Bildung und vertieft und ergänzt das im Bachelor...
Bachelor of Education (B.Ed.)
Berufliche Bildung Fachrichtung Agrarwirtschaft (Lehramt an beruflichen Schulen)
Der Studiengang bildet Lehrerinnen und Lehrer für berufliche Schulen im Bereich Agrarwirtschaft fachlich aus. Nach dem anschließenden Masterabschluss und einem Berufspraktikum...
Master of Education (M.Ed.)
Berufliche Bildung Fachrichtung Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft (Lehramt an beruflichen Schulen)
Der Masterstudiengang Berufliche Bildung richtet sich an Absolventinnen und Absolventen des Bachelorstudienganges Berufliche Bildung und vertieft und ergänzt das im Bachelor...
Bachelor of Education (B.Ed.)
Berufliche Bildung Fachrichtung Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft (Lehramt an beruflichen Schulen)
Der Studiengang bildet Lehrerinnen und Lehrer für berufliche Schulen im Bereich Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft fachlich aus. Nach dem anschließenden Masterabschluss...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Bioeconomy
Angesichts von Klimakrise, Rohstoffknappheit und sich veränderndem Konsumverhalten ist der Wandel zu einem nachhaltigen Ressourcen- und Technologiemanagement unumgänglich....
Master of Science (M.Sc.)
Bioeconomy
Angesichts von Klimakrise, Rohstoffknappheit und sich veränderndem Konsumverhalten ist der Wandel zu einem nachhaltigen Ressourcen- und Technolo-giemanagement unumgänglich....
Master of Science (M.Sc.)
Biologie
Spezialisierung auf mindestens drei von sieben möglichen Schwerpunkten (Biochemie / Zellbiologie, Genomik / Biostatistik, Medizinische Biologie, Mikrobiologie, Ökologie /...
Master of Science (M.Sc.)
Biomass Technology
Übernutzung von Ressourcen, Klimakrise, Vermüllung der Meere – für die Lösung ökologischer Probleme sind Biomassetechnologien unabdingbar, etwa mit Blick auf erneuerbare Energien...
Diplom-Braumeister
Brauwesen (Abschluss Diplombraumeister)
Der Studiengang Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister befasst sich mit den technologischen, biologischen, biochemischen und grundlegenden verfahrenstechnischen Prozessen der...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Brauwesen und Getränketechnologie
Der Bachelorstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie befasst sich mit den ingenieurswissenschaftlichen, biologischen, technologischen und biochemischen Prozessen der...
Master of Science (M.Sc.)
Brauwesen und Getränketechnologie
Der Masterstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie vermittelt fundierte Kenntnisse für Ingenieure in der industriellen Bier- und Getränkeproduktion, -entwicklung und...
Master of Science (M.Sc.)
Forst- und Holzwissenschaft
Der Masterstudiengang Forst- und Holzwissenschaft widmet sich der Entwicklung nachhaltiger Konzepte zur Erhaltung, Nutzung und Verarbeitung des Rohstoffs Holz und des Ökosystems...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Forstwissenschaft und Ressourcenmanagement
Ziel des Studiengangs ist es, den Studierenden nachhaltige Ressourcennutzung am Beispiel „Wald“ und dem nachwachsenden Rohstoff Holz zu vermitteln. Dies erfordert neben fundiertem...
Master of Science (M.Sc.)
Ingenieurökologie
Zielkonflikte und Konkurrenz bei der Nutzung von Flächen und Ressourcen nehmen zu, etwa mit Blick auf Agrarwirtschaft und Naturschutz. Studierende der Ingenieurökologie lernen,...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Landschaftsarchitektur und Landschaftsplanung
Der interdisziplinäre Bachelorstudiengang Landschaftsarchitektur und Landschaftsplanung widmet sich der Interpretation, Entwicklung und Gestaltung von Landschaft.
Master of Science (M.Sc.)
Lebensmittelchemie
Der interdisziplinäre Masterstudiengang Lebensmittelchemie vertieft und erweitert die vorhandenen Kompetenzen und Fähigkeiten. Ziel ist die Entwicklung nachhaltiger Strategien zur...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Lebensmitteltechnologie
Der Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie befasst sich mit den ingenieurswissenschaftlichen, biologischen, technologischen und biochemischen Prozessen der gesamten...
Master of Science (M.Sc.)
Lebensmitteltechnologie
Der Masterstudiengang Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel bildet Ingenieure für die industrielle Lebensmittelherstellung aus, die sowohl fundierte Kenntnisse in Natur-,...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Life Sciences Biologie
Ziel des Studiengangs ist ein umfassendes Systemverständnis – vom Biomolekül bis zum Ökosystem - und weitreichende Methodenkompetenz. Forschungsorientiert können Sie komplexe...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Life Sciences Ernährungswissenschaft
Bio, vegan oder personalisierte Ernährung? Wie kann Ernährung die Gesundheit fördern und Krankheiten wie Adipositas, Diabetes und Krebs vorbeugen? Im Studiengang Life Sciences...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Molekulare Biotechnologie
Der Bachelorstudiengang Molekulare Biotechnologie widmet sich der Gewinnung und Konstruktion natürlicher und künstlicher Biomoleküle. Er verbindet dazu naturwissenschaftliche...
Master of Science (M.Sc.)
Molekulare Biotechnologie
Der Masterstudiengang Molekulare Biotechnologie widmet sich der Gewinnung und Konstruktion natürlicher und künstlicher Biomoleküle, die somit im Focus der „Molekularen“...
Master of Science (M.Sc.)
Naturschutz und Landschaftsplanung
Der Masterstudiengang Naturschutz und Landschaftsplanung vermittelt die Anwendung und Entwicklung der Instrumentarien des Naturschutzes sowie deren planerische Darstellung.
Master of Science (M.Sc.)
Nutrition and Biomedicine
Gesunde, sichere und vielfältige Nahrungsmittel sind für die individuelle und öffentliche Gesundheit ebenso zentral wie für die Lebensmittelwirtschaft. Studierende der Nutrition...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Sportwissenschaft
Der interdisziplinäre Bachelorstudiengang Sportwissenschaft widmet sich dem ganzheitlichen Verständnis des menschlichen Körpers im Kontext von körperlicher Aktivität und Sport.
Master of Science (M.Sc.)
Sustainable Food
The MSc in Sustainable Food in Singapore is designed with a holistic approach to equip individuals with specialised scientific knowledge and skill sets in food science and food...
Master of Science (M.Sc.)
Sustainable Resource Management
Boden, Wasser, Luft und Biodiversität sind die Grundlage für Sicherheit und Wohlstand; ein nicht nachhaltiger Umgang mit ihnen birgt existenzielle Gefahren. Studierende des...
Bachelor of Science (B.Sc.)
Umweltingenieurwesen
Ziel des Bachelorstudiengangs Umweltingenieurwesen ist die Entwicklung von Technologien und Strategien zur Steuerung der Auswirkungen menschlichen Handelns auf die Umwelt.
Entrepreneurship und Wirken in die Gesellschaft
Um neue Ideen und Forschungsansätze im Agrar- und Ernährungsbereich in die Praxis zu bringen, unterstützt die Universität Gründerinnen und Gründer. Der Unternehmergeist von Studierenden und Forschenden wird durch Netzwerke, Inkubatoren, geeignete Infrastruktur und Workshops gefördert. Daraus sind bereits zahlreiche Ausgründungen entstanden.
TUM Venture Labs
In den unternehmerischen Innovationszentren erhalten Gründende aus verschiedenen „Deep-Tech“-Bereichen und in den Lebenswissenschaften gezielt Unterstützung. Das umfasst Beratungsangebote, Räumlichkeiten und Kontakte zu Unternehmen oder zu anderen Gründerinnen und Gründern.
Fabian Vogl / TUM
TUM Venture Lab Food/Agro/Biotech
Das Lab konzentriert sich auf Start-ups mit den Schwerpunkten Ernährung, Landwirtschaft und Biotechnologie.
Der AgriFood Hub der UnternehmerTUM ist eine Plattform zur Förderung von Innovation, Zusammenarbeit und Unternehmensgründung im Agrar- und Lebensmittelsektor. Durch die Vernetzung von Start-ups, Unternehmen und Forschungseinrichtungen soll ein widerstandsfähiges und zukunftsfähiges Ernährungssystem aufgebaut werden.
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erschienen am 09.09.2025
Folge 28: Ein Besuch am Campus Straubing
Seit 2017 bündelt der Campus Straubing Expertise in den Bereichen Ingenieurwissenschaften, Chemie, Biotechnologie, Wirtschaft und Materialwissenschaften. Wir sprechen mit Prof. Volker Sieber, dem Rektor des Campus, Claudia Doblinger, Professorin für Innovation and Technology Management sowie Beauftragte für Unternehmertum, Sebastian J. Goerg, Professor für Economics, und Maria Schießl, Alumna des Campus und Klimaschutzmanagerin im Landkreis.
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erschienen am 6.6.2024
Folge 22: Wie werden wir nachhaltiger?
Im Juni 2024 fand der zweite TUM Sustainability Day statt. Auch unsere Gäste setzen sich in Forschung, Lehre, Campusmanagement und Bauen für eine nachhaltigere Universität ein: Mit dabei sind Vizepräsident für Sustainable Transformation Prof. Werner Lang, Professorin für urbane produktive Ökosysteme Monika Egerer sowie Klimaschutzmanager Jonathan Bauer und Nachhaltigkeitsmanagerin Veronica Becker aus dem TUM Sustainability Office.
Videoformat NewIn: Professorinnen und Professoren aus dem Bereich Agrar und Ernährung
Mit für Laien verständlichen Vorträgen stellen Forschende der TUM School of Life Sciences im Lindenkeller Freising in regelmäßigen Abständen ihre Arbeiten vor. Anschließend sind alle Besucherinnen und Besucher eingeladen mitzudiskutieren und Fragen zu stellen.
Ronald Zöllner / ediundsepp Gestaltungsgesellschaft mbH / TUM
Vortragsreihe im Furtnerbräu Freising
AgScience on tap
Bei „AgScience on tap“ sprechen Forschende aus verschiedenen Bereichen der Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften über verständlich aufbereitete Forschungsergebnisse. Das interdisziplinäre Organisationsteam aus TUM, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (HSWT) und Bayerischer Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) lädt zum Austausch und Netzwerken ein.
