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Brauwesen und Getränketechnologie

Master of Science (M.Sc.)

Der Masterstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie vermittelt fundierte Kenntnisse für Ingenieure in der industriellen Bier- und Getränkeproduktion, -entwicklung und -forschung.

Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt

Eckdaten

Art des Studiums
  • Vollzeit
Erforderlicher Sprachnachweis Unterrichtssprache
  • Deutsch
Hauptstandorte
Art der Zulassung Beginn des Studiums
  • Nur zum Wintersemester möglich
Regelstudienzeit (in Semestern)
  • 4 Semester (Vollzeit)
Credits Kosten

Infos zum Studium

Worum geht es in diesem Studiengang?

Wie bereits der Bachelorstudiengang verknüpft auch der Masterstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie Ingenieur- und Naturwissenschaften. Ingenieurswissenschaftliche, verfahrenstechnische, produktspezifische  und technologische Prozesse der industriellen Herstellung von Bier und anderen Getränken werden im Masterstudiengang erweitert und vertieft. So geht es u. a. um die Auslegung oder Simulation von Prozessen, die Optimierung bestehender Produktionsmethoden und die Planung von Versorgungseinrichtungen wie Kühlaggregaten oder Druckluftversorgung. Auf der produktspezifischen Seite werden z.B. enzymatische Umsetzungen in Fermentationsprozessen untersucht, moderne Analysemethoden zur Untersuchung von Getränken behandelt, sowie rheologische Methoden zur Bewertung der Konsistenz von Produkten vorgestellt. Auch in der traditionellen Brau- und Getränkeindustrie sind innovative Produkte, Verfahren und Technologien sehr gefragt. Auf deren Entwicklung werden die Studierenden im Verlauf des Studiums gezielt vorbereitet.

Die umfassende Darstellung des Studiengangs finden Sie in der nachfolgenden Studiengangsdokumentation:

Wie ist das Studium aufgebaut?

Der Masterstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie baut auf die Grundlagen aus dem gleichnamigen Bachelorstudiengang auf. Pflichtmodule sind z.B. Fächer wie Getränkeverfahrenstechnik, Sterilprozesstechnik, Getränkeabfüllanlagen, Rheologie, Brautechnologie und Simulation von Produktionssystemen. Neben den Pflichtfächern können die Studierenden 30% der zu erbringenden Credits aus zahlreichen Wahlfächern einbringen und so ihr eigenes Profil ihren Interessen folgend zusammenstellen. Die Masterarbeit wird im 4. Semester abgelegt.

In welcher Sprache wird der Studiengang unterrichtet?

Erforderlicher Sprachnachweis für die Bewerbung:

Bei der Bewerbung müssen Sie ausreichende Deutschkenntnisse nachweisen. Der Nachweis muss bis zum Ende der Bewerbungsfrist an der TUM eingegangen sein. Hier finden Sie eine Übersicht aller zulässigen Sprachnachweise.

Mit diesem Nachweis erfüllen Sie die Mindestanforderung für die Zulassung. Für einen erfolgreichen Studienabschluss kann es aber erforderlich sein, die eigenen Sprachkenntnisse weiter auszubauen und zu vertiefen. Unser Sprachenzentrum kann Sie dabei unterstützen.

Unterrichtssprache:

Die Unterrichtssprache in diesem Studiengang ist Deutsch.

Welche Kompetenzen und Fertigkeiten erwerbe ich?

Absolventen des Masterstudiengangs Brauwesen und Getränketechnologie sind in der Lage…

  • Herstellprozesse für Getränke verfahrenstechnisch zu analysieren und zu optimieren
  • Brauereianlagen zu konzipieren
  • den Brauprozess an produktionsspezifische Gegebenheiten anzupassen
  • Fermentationstechniken zur Herstellung von Getränken zu entwickeln
  • Ausgangsstoffe für die Getränkeherstellung anzuwählen und zu prüfen
  • die Wirtschaftlichkeit von Herstellprozessen zu hinterfragen und Produktionskapazitäten anzupassen
  • Produktionsprozesse statistisch zu überwachen, zu entwickeln und zu optimieren
  • Bier und Getränke gemäß dem aktuellen Stand der Wissenschaft zu untersuchen
  • Forschungsprojekte im Gebiet Brau- und Getränketechnologie mitzugestalten

Welche beruflichen Möglichkeiten habe ich mit diesem Abschluss?

Nach Abschluss des Masterstudiengangs Brauwesen und Getränketechnologie können Absolventen vorwiegend in der Brau- und Getränkeindustrie, aber auch in der Lebensmittel- oder chemischen Industrie arbeiten, sowohl in der Forschung & Entwicklung, als auch in Produktion, Engineering und Qualitätsmanagement. Ferner sind  Funktionen im Anlagenbau für diese Industriezweige möglich. Die möglichen Aufgaben im späteren Beruf könnten u.a. sein:

  • Organisation, Überwachung und Optimierung von Produktionsabläufen
  • Qualitätssicherung im laufenden Produktionsbetrieb
  • Planung und Bewertung von Prozessen der Getränke- und Bierherstellung
  • Organisation der zugehörigen Betriebstechnik
  • Planung und Projektierung neuer Produktionsanlagen und Herstellungsverfahren
  • Entwicklung innovativer, neuer Produkte
  • Universitäre oder industrielle Forschung und Entwicklung
  • Einkauf und Beurteilung von Rohstoffen
  • Betriebskontrolle, Produktionsleitung oder technische Direktion in Brauereien, Mälzereien oder sonstiger Getränkeindustrie

Bewerbung und Zulassung

Wie bewerbe ich mich?

Mindestvoraussetzungen für ein Masterstudium an der TUM sind ein erster anerkannter Hochschulabschluss (z.B. Bachelor) sowie das erfolgreiche Durchlaufen eines sogenannten Eignungsverfahrens. In diesem prüft die Fakultät Ihre individuelle Begabung und Motivation.

Allgemein gilt jedoch, dass Sie sich während der Bewerbungsfrist über das Bewerbungsportal TUMonline bewerben. Ihre Dokumente für die Zulassung laden Sie dabei direkt in TUMonline hoch.

Nur wenn Sie eine Zulassung erhalten, müssen Sie für eine Immatrikulation zusätzlich einige Dokumente als beglaubigte Kopien in Papierform einreichen.

Studieninteressierte, die ihre Masterzugangsberechtigung (z.B. einen Bachelorabschluss) außerhalb der EU / EWR erworben haben, müssen in der Regel vorab eine Vorprüfungsdokumentation bei uni-assist anfordern.

Im Detail:

Welche Dokumente muss ich für die Einschreibung einreichen?

Je nach Ihrer Vorbildung und Herkunft benötigen wir eventuell noch weitere Unterlagen. Eine vollständige Auflistung der geforderten Unterlagen für die Immatrikulation erhalten in TUMonline, sobald Sie Ihren Studienplatz angenommen haben.

Welche Bewerbungsfristen muss ich beachten?

Bewerbungsfrist für das Wintersemester: 01.04. - 31.05.

Eine Bewerbung zum Sommersemester ist nur für höhere Fachsemester möglich. Bewerbungsfrist: 15.01.

Bei der Onlinebewerbung über TUMonline sehen Sie, welche Dokumente wir für die Zulassung zum Studium benötigen. Diese Dokumente laden Sie direkt bei der Onlinebewerbung hoch. Bitte beachten Sie, dass wir Ihre Onlinebewerbung nur berücksichtigen können, wenn alle Dokumente für die Zulassung vor Ablauf der Bewerbungsfrist hochgeladen wurden.

Sobald Ihre Bewerbung vollständig ist, wird sie überprüft. Bitte kontrollieren Sie regelmäßig Ihren TUMonline Account. Dort sehen Sie, ob wir Rückfragen zu Ihren Dokumenten haben, oder ob Sie einzelne Unterlagen noch ergänzen oder korrigieren müssen.

Nachdem Sie eine Zulassung zum Studium erhalten haben, benötigen wir für Ihre Immatrikulation den unterschriebenen Antrag und alle Dokumente für die Immatrikulation. In TUMonline sehen Sie, welche Unterlagen Sie in welcher Form einreichen müssen. Bitte beachten Sie, dass Sie den unterschriebenen Antrag auf Immatrikulation und alle beglaubigten Kopien immer in Papierform einreichen müssen.

Wir empfehlen, dass Sie die Dokumente für die Immatrikulation so bald wie möglich nach der Zulassung einreichen. Wenn Ihnen einzelne Dokumente für die Immatrikulation noch nicht vorliegen, dann können Sie diese bis 5 Wochen nach Vorlesungsbeginn nachreichen. Sie können aber erst immatrikuliert werden, wenn uns alle Dokumente vorliegen.

Den Status Ihrer Bewerbung können Sie jederzeit in Ihrem TUMonline Account einsehen.

Wie wählt die TUM die Studierenden aus?

Die Auswahl erfolgt über ein sog. "Eignungsverfahren". Das ist ein zweistufiger Prozess, bei dem die Fakultät nach einer offiziellen Bewerbung prüft, ob Sie die spezifischen Anforderungen für den Masterstudiengang erfüllen.

In der ersten Stufe werden dabei die Bachelor-Abschlussnote und die eingereichten Unterlagen mittels eines Punktesystems ausgewertet. Je nach Höhe der erreichten Punktzahl werden die Bewerber/innen entweder sofort zugelassen, abgelehnt oder zu einem Auswahlgespräch eingeladen.

Wo geht's zur Onlinebewerbung?

Die Online-Bewerbung erfolgt über unser Bewerbungsportal TUMonline 

Muss ich ein Praktikum absolvieren?

Das Studium erfordert ein Berufspraktikum von insgesamt 18 Wochen im Masterstudium. Mindestens 12 Wochen müssen vor Studienbeginn (Qualifikationsvoraussetzung) abgeleistet und nachgewiesen werden.

Wie kann es nach dem Studiengang weitergehen?

Master geschafft und nun wollen Sie ins Berufsleben starten? Bei Fragen zur Berufsorientierung, Jobsuche und Bewerbung unterstützt Sie das Team von TUM Alumni & Career.

Wenn Sie weiter wissenschaftlich arbeiten wollen, informieren Sie sich doch über eine Promotion an der TUM.

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