BR: „Faszination Wissen“ in WeihenstephanBier - eine Wissenschaft für sich
Bier besteht eigentlich nur aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Doch die vielen Inhaltsstoffe, die beim Brauen entstehen, machen es zum komplexesten Getränk der Welt. Deshalb ist das jahrhundertealte Handwerk des Bierbrauens längst zu einer modernen Wissenschaft geworden. In Weihenstephan arbeiten die Forscher und Forscherinnen der TUM daran, alle Geheimnisse um das traditionsreiche Getränk, seine vier Zutaten und den Brauprozess an sich zu lüften. „Faszination Wissen“ hat TUM-Wissenschaftler und Brauer besucht und ihnen dabei über die Schulter geschaut.
"Bier - das unbekannte Wesen": Video in der BR-Mediathek (28 Min.)
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Mehr Informationen:
- Dr. Martin Zarnkow
- Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
- Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität
Technische Universität München
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