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Brauwesen (Abschluss Diplombraumeister)

Diplom-Braumeister

Der Studiengang Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister befasst sich mit den technologischen, biologischen, biochemischen und grundlegenden verfahrenstechnischen Prozessen der Getränkeherstellung, insbesondere des Bierbrauens.

Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt

Eckdaten

Art des Studiums
  • Vollzeit
Erforderlicher Sprachnachweis Unterrichtssprache
  • Deutsch
Hauptstandorte
Art der Zulassung Beginn des Studiums
  • Nur zum Wintersemester möglich
Regelstudienzeit (in Semestern)
  • 7 Semester (Vollzeit)
Credits Kosten

Infos zum Studium

Worum geht es in diesem Studiengang?

Der Studiengang Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister hat die Vermittlung grundlegender Kompetenzen der Brau- und Getränketechnologie zum Ziel. Im Mittelpunkt des Studiengangs stehen die technischen, technologischen und biologischen Prozesse der Bierbereitung sowie der Getränkeherstellung im Allgemeinen. Ergänzt werden diese Themengebiete durch die grundlegenden Aspekte der Verfahrenstechnik und Biochemie.

Um diese Bereiche verstehen und steuern zu können, vermittelt der Studiengang den Studierenden eine breite naturwissenschaftliche Grundlagenausbildung. Die anschließende fachspezifische Vertiefung umfasst ein breites Spektrum: von Einkauf und Beurteilung von Rohstoffen über die Organisation und Optimierung relevanter Produktionsschritte bis hin zur Implementierung von Qualitätssicherungssystemen. Weitere Aspekte des Studiengangs befassen sich mit der analytischen und sensorischen Kontrolle der Produkteigenschaften sowie der Entwicklung neuer Getränke.

Wie ist das Studium aufgebaut?

Der Studiengang ist als Vollzeitstudium ausgelegt. Die Regelstudienzeit beträgt sieben Semester (210 Credits). Bei den meisten zu absolvierenden Modulen handelt es sich um Pflichtmodule (197 Credits). 

  • Berufspraktikum (1.-2. Semester): Das Brauereipraktikum hat eine Dauer von 64 Wochen. Davon müssen 52 Wochen während der ersten beiden Studiensemester absolviert werden. Den Praktikumsplatz müssen sich die Studierenden eigenständig suchen. Eine erfolgreich abgeschlossene Lehre als „Brauer und Mälzer“ wird alternativ anerkannt. Praktikum oder Ausbildung werden mit 74 Credits berücksichtigt.
  • Diplomvorprüfung (3. Semester): In diesem Ausbildungsabschnitt werden die naturwissenschaftlichen Grundlagen in den Bereichen Biologie und Chemie, die die Voraussetzung für das Verständnis der Fachgebiete Mikrobiologie und Hefetechnologie sind, gelegt. Mathematik und Physik bilden außerdem das Fundament für eine grundlegende ingenieurwissenschaftliche Ausbildung.
  • Diplomhauptprüfung (4.-7. Semester): Hier findet primär die fachliche Vertiefung im Bereich Brau- und Getränketechnologie statt. Im Rahmen breitgefächerter Laborpraktika erlenen die Studierenden praxisrelevante Analysemethoden, die sie in ihrem späteren Berufsleben benötigen werden. Ergänzend werden ingenieurwissenschaftliche Grundlagen vermittelt. Im siebten Semester schließt das Studium mit der Diplomarbeit ab. In diesem Rahmen erlenen die Studierenden erste wissenschaftliche Arbeitsmethoden. Durch ein weiteres Studium von zwei Semestern wird den Studierenden außerdem die Möglichkeit eröffnet den Abschluss Bachelor of Science Brauwesen und Getränketechnologie zu erlangen. 

In welcher Sprache wird der Studiengang unterrichtet?

Erforderlicher Sprachnachweis für die Bewerbung:

Bei der Bewerbung müssen Sie ausreichende Deutschkenntnisse nachweisen. Der Nachweis muss bis zum Ende der Bewerbungsfrist an der TUM eingegangen sein. Hier finden Sie eine Übersicht aller zulässigen Sprachnachweise.

Mit diesem Nachweis erfüllen Sie die Mindestanforderung für die Zulassung. Für einen erfolgreichen Studienabschluss kann es aber erforderlich sein, die eigenen Sprachkenntnisse weiter auszubauen und zu vertiefen. Unser Sprachenzentrum kann Sie dabei unterstützen.

Unterrichtssprache:

Die Unterrichtssprache in diesem Studiengang ist Deutsch.

Welche Kompetenzen und Fertigkeiten erwerbe ich?

Die Studierenden werden in diesem Studiengang primär auf Tätigkeiten in der Bier- und Getränkeindustrie vorbereitet. In den ersten beiden Semestern absolvieren die Studierenden ein Berufspraktikum, um im dritten Semester mit einem gewissen Wissens- und Erfahrungsschatz in die fachliche Ausbildung am Studienort zu starten. Im zweiten Studienjahr wird eine solide Grundlagenausbildung im mathematischen und naturwissenschaftlichen Bereich gelegt. Darauf baut im Folgenden die fachspezifische Ausbildung auf. Neben der im Mittelpunkt stehenden brau- und getränketechnologischen Ausbildung werden ebenfalls Grundlagen in den Ingenieurwissenschaften gelegt. Der zusammenhängende und konsekutive Aufbau der Kernkompetenzen erfolgt über alle Semester hinweg. Dieser Kompetenzaufbau wird durch einen hohen Anteil an Pflichtveranstaltungen mit vorgegebener Abfolge im Studienplan realisiert und garantiert so die kontinuierliche Vertiefung des Verständnisses für die Themengebiete.

Nach Abschluss des Studiengangs sind die Absolventen in der Lage, ihr erlerntes Fachwissen aus verschiedenen Bereichen des Studiums zu kombinieren und problemlösungsorientiert anzuwenden. Die Kerninhalte aus dem zentralen Bereich der Brautechnologie sind:

• Charakterisierung und Herstellung von Getränken

• Mikrobiologische, chemisch-technische und sensorische Produktbeurteilung

• Anwendung von Fermentationstechnologien

• Überwachung des Brauprozesses

• Wirtschaftlichkeit von Getränkeherstellungsprozessen

Welche beruflichen Möglichkeiten habe ich mit diesem Abschluss?

Absolventen finden neben der Bier- und Getränkeindustrie auch Arbeitsplätze in der Lebensmittel- und chemischen Industrie. Die Aufgaben können z.B. in folgenden Tätigkeitsfeldern angesiedelt sein:

  • Organisation, Überwachung und Optimierung von Produktionsabläufen
  • Qualitätssicherung im laufenden Produktionsbetrieb
  • Überwachung von Prozessen der Getränkeherstellung
  • Organisation der zugehörigen Betriebstechnik
  • Brauereien oder Mälzereien (z.B. als Betriebskontrolleur, Produktionsleiter, technischer Direktor)
  • Einkauf und Beurteilung von Rohstoffen

Bewerbung und Zulassung

Welche Dokumente muss ich einreichen? (Studienstart zum Wintersemester 2019/20)

Welche Dokumente muss ich einreichen? (Studienstart zum Sommersemester 2020)

Je nach Ihrer Vorbildung und Herkunft benötigen wir eventuell noch weitere Bewerbungsunterlagen. Welche Unterlagen das sind, erfahren Sie bei der Onlinebewerbung über TUMonline.

Welche Bewerbungsfristen muss ich beachten? (Studienstart zum Wintersemester 2019/20)

Bewerbungsfrist für das Wintersemester: 15.05. - 15.09.

Eine Bewerbung zum Sommersemester ist nur für höhere Fachsemester möglich. Ende der Bewerbungsfrist ist der 15.01.

Nach Abschluss der Onlinebewerbung erhalten Sie in TUMonline den Antrag und eine Liste mit den Dokumenten, die Sie für die Bewerbung einreichen müssen.

Der unterschriebene Antrag muss bis zum Ende der Bewerbungsfrist eingegangen sein.

Bitte beantragen Sie bei einer Bewerbung mit internationaler Hochschulzugangsberechtigung Ihre Vorprüfungsdokumentation bis 15.07. (Wintersemester) bzw. bis 15.01. (Sommersemester) bei uni-assist e.V. und reichen Sie Ihren Sprachnachweis vor Ende der Bewerbungsfrist ein. 

Wenn Sie sich als beruflich qualifiziert bewerben, dann reichen Sie bitte den Nachweis Ihrer Berufsausbildung sowie den Nachweis Ihrer mindestens 3-jährigen, hauptberuflichen Berufspraxis bis zum Ende der Bewerbungsfrist ein. 

Alle anderen Dokumente benötigen wir ebenfalls bis zum Ende der Bewerbungsfrist, um Ihre Bewerbung bearbeiten zu können.

Wenn Ihnen einzelne Dokumente (außer den oben genannten) nicht rechtzeitig vorliegen, können Sie diese bis zu 5 Wochen nach Vorlesungsbeginn nachreichen. Sie können erst immatrikuliert werden, wenn uns alle Dokumente vorliegen; wir empfehlen daher dringend, alles mit ausreichend Vorlauf einzureichen.

Kontrollieren Sie regelmäßig Ihren TUMonline Account. Dort sehen Sie, ob wir Rückfragen zu Ihren Dokumenten haben, oder ob Sie einzelne Unterlagen noch ergänzen oder korrigieren müssen.

Welche Bewerbungsfristen muss ich beachten? (Studienstart zum Sommersemester 2020)

Bewerbungsfrist für das Wintersemester: 15.05. - 15.07.

Eine Bewerbung zum Sommersemester ist nur für höhere Fachsemester möglich. Bewerbungsfrist: 15.11. - 15.01.

Bei der Onlinebewerbung über TUMonline sehen Sie, welche Dokumente wir für die Zulassung zum Studium benötigen. Diese Dokumente laden Sie direkt bei der Onlinebewerbung hoch. Bitte beachten Sie, dass wir Ihre Onlinebewerbung nur berücksichtigen können, wenn alle Dokumente für die Zulassung vor Ablauf der Bewerbungsfrist hochgeladen wurden.

Sobald Ihre Bewerbung vollständig ist, wird sie überprüft. Bitte kontrollieren Sie regelmäßig Ihren TUMonline Account. Dort sehen Sie, ob wir Rückfragen zu Ihren Dokumenten haben, oder ob Sie einzelne Unterlagen noch ergänzen oder korrigieren müssen.

Nachdem Sie eine Zulassung zum Studium erhalten haben, benötigen wir für Ihre Immatrikulation den unterschriebenen Antrag und alle Dokumente für die Immatrikulation. In TUMonline sehen Sie, welche Unterlagen Sie in welcher Form einreichen müssen. Bitte beachten Sie, dass Sie den unterschriebenen Antrag auf Immatrikulation und alle beglaubigten Kopien immer in Papierform einreichen müssen.

Wir empfehlen, dass Sie die Dokumente für die Immatrikulation so bald wie möglich nach der Zulassung einreichen. Wenn Ihnen einzelne Dokumente für die Immatrikulation noch nicht vorliegen, dann können Sie diese bis 5 Wochen nach Vorlesungsbeginn nachreichen. Sie können aber erst immatrikuliert werden, wenn uns alle Dokumente vorliegen.

Den Status Ihrer Bewerbung können Sie jederzeit in Ihrem TUMonline Account einsehen.

Wie wählt die TUM die Studierenden aus?

Wo geht's zur Onlinebewerbung?

Die Online-Bewerbung erfolgt über unser Bewerbungsportal TUMonline.

Weitere Tipps und Hinweise für eine erfolgreiche Bewerbung

Eine genaue Auflistung der geforderten Unterlagen erhalten Sie nach Fertigstellung der Onlinebewerbung als Dokumentencheckliste.
 

Muss ich ein Praktikum absolvieren?

Es ist eine berufspraktische Ausbildung als Studienleistung abzuleisten. Ihre Dauer beträgt 64 Wochen. Davon müssen 52 Wochen während der ersten beiden Studiensemester absolviert werden.

Wie kann es nach dem Studiengang weitergehen?

Nach erfolgreichem Abschluss des Studiums können Sie ins Berufsleben starten. Das Team von Alumni & Career berät Sie gerne bei Fragen zu Berufsorientierung, Jobsuche und Bewerbung.

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