TUM-Milchwissenschaftler im BR und auf Sat.1 Bayern

Energiesparen bei der Herstellung von Milchpulver

Für die Herstellung von Milchpulver muss die Milch konzentriert und getrocknet werden – ein Prozess, der sehr viel Energie kostet. Aber das Pulver ist deutlich länger haltbar als frische Milch, lässt sich einfacher transportieren und wird heutzutage in vielen Lebensmitteln verarbeitet. Forscher und Forscherinnen am TUM-Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie arbeiten deshalb an Möglichkeiten, die Verarbeitung der Milch energiesparender zu gestalten.